रेसिपी: इन टिप्स से घर पर बनाएं होममेड समोसा

अगर आपको बाजार में मिलने वाले समोसे की तरह ही समोसे खाने का मन करता है तो आप इन्हें घर पर बना सकते हैं. बाहर जो समोसे मिलते हैं उनमें पुराना तेल इस्तेमाल होता है. इसमें मसालों की मात्रा अधिक होने के कारण इसे पचाना मुश्किल होता है. अगर आप भी समोसे का लुत्फ उठाना चाहते हैं तो यहां दिए गए खास टिप्स से आप इन्हें घर पर आसानी से बना सकते हैं। परिवार वाले इसे 2 हाथों से खाएंगे।

सामग्री:-

2 कप मैदा
2 बड़े चम्मच घी
1 कप पानी
1 पिंच करके देखें
भरने के लिए सामग्री:-

1 कप उबले आलू
1/2 कप उबले मटर
1 प्याज बारीक कटा हुआ
हरी मिर्च और धनिया
1 छोटा चम्मच नमक
1 चुटकी हल्दी
1 छोटा चम्मच गरम मसाला
1 छोटा चम्मच चाट मसाला

समोसे का आटा इस तरह तैयार करें:-

– सबसे पहले मेहंदी को छान लें और उसमें घी और रिफाइंड तेल मिलाएं. मैदा और नमक मिलाकर इसका नरम आटा तैयार कर लें। आप इसे रोटी के आटे से थोड़ा सख्त और मैदा से थोड़ा ढीला बांध सकते हैं. इसके बाद आटे को 15 मिनिट के लिए सैट होने के लिए रख दीजिए. इसे एक बार और लिप्स लगाकर बांध लें। इससे समोसे क्रिस्पी बनेंगे और चिकने नहीं होंगे.

मसाला कैसे तैयार करें:-

सबसे पहले कढ़ाई में तेल डालें और प्याज को सामान्य रूप से ब्राउन होने दें। इसमें मसाले और आलू और मटर डाल कर स्टफिंग तैयार कर लीजिये. ध्यान रखें कि मसाला ज्यादा तीखा न हो और ज्यादा सूखा भी न हो. यदि यह सूखा रहता है, तो यह उच्च ज्वार पर फैल जाएगा।

समोसा बनाने का तरीका:-

सबसे पहले लोई को रोटी की तरह बेल लें और बेल लें। इसे बीच से काट लें। – इसके बाद आधी रोटी में स्टफिंग भरें और रोटी को तिकोने आकार में मोड़ लें. अगर किनारों को बंद करने में थोड़ा सूखा लगे तो किनारों पर पानी लगाकर चिपका दें। इसके बाद तेल गर्म करें और इसे फ्राई करें। जब ये सुनहरे रंग के हो जाएं तो इन्हें निकाल लें। आप इस समोसे को इमली की चटनी या तीखी चटनी के साथ परोस सकते हैं.

सलाह:-

अगर समोसे को तलने में ज्यादा समय लगता है तो धैर्य रखें. इसे धीमी गैस पर फ्राई करें। यह इसे क्रिस्पी बना देगा। धीमी गैस तलने से अंदर की परत भी अच्छे से तल जाती है.