ठंड के मौसम में कमजोर इम्यूनिटी वाले लोग अक्सर सर्दी-जुकाम और इंफेक्शन के शिकार हो जाते हैं। इस मौसम में जरा सी लापरवाही बहुत भारी पड़ सकती है, ऐसे में आपको सर्दियों में अपनी डाइट में ऐसी चीजों को शामिल करना चाहिए जो पोषक तत्वों से भरपूर हों और ठंड के समय शरीर को अंदर से गर्म रखें।
सर्दियों में बाजार में तरह-तरह की सब्जियां और फल मिलने शुरू हो जाते हैं, ऐसे में आप घर में सूप और सलाद बना सकते हैं, जो खाने में बेहद स्वादिष्ट होते हैं और सेहत के लिए किसी वरदान से कम नहीं होते। इस लेख में हम दिल्ली की एसेंट्रिक डाइट्स क्लीनिक की डायटीशियन शिवाली गुप्ता (Shivali Gupta, Dietcian, Eccentric Diets Clinic) की बताई हुई हेल्दी सूप और सलाद की रेसिपीज आपको बताने वाले हैं।
हेल्दी सूप और सलाद रेसिपीज – Healthy Soup And Salad Recipes
कद्दू का सूप – Pumpkin Soup
सर्दियों में कद्दू का सूप आपके लिए बेहद फायदेमंद साबित होगा। कद्दू के सूप से शरीर को विटामिन्स, मिनरल्स, एंटीऑक्सीडेंट्स, फाइबर और अन्य जरूरी पोषक तत्व मिलेंगे। कद्दू का सूप आपकी को आसान बना सकता है और इससे इम्यूनिटी भी बेहतर होगी। कद्दू का सूप बनाने के लिए आपको 1 चम्मच ऑयल, 3 लहसुन की कलियां, 1 कप वेजिटेबल स्टॉक, 500 ग्राम कटा हुआ कद्दू, 2 चुटकी काली मिर्च का पाउडर और स्वादानुसार नमक चाहिए होगा। सूप बनाने के लिए सबसे पहले पैन में ऑयल में लहसुन डालें और फिर कद्दू डालकर नमक के साथ 1 कप वेजिटेबल स्टॉक डालकर तब तक पकाएं जब तक कि कद्दू पूरी तरह पक न जाए। आखिर में इस मिक्स को छन्नी से छानकर बाउल में गर्म कद्दू का सूप सर्व करें।
मिक्स वेजिटेबल सूप – Mix Vegetable Soup
सर्दियों के मौसम में गरम-गरम मिक्स वेजिटेबल पीने से सेहत को फायदा मिलता है और ये बेहद स्वादिष्ट भी होता है। मिक्स वेजिटेबल सूप से आपके शरीर को फाइबर, विटामिन्स, मिनरल्स, और अन्य पोषक तत्व मिलेंगे। सूप में मौजूद विटामिन्स और एंटीऑक्सीडेंट्स इम्यून सिस्टम को मजबूत करेंगे जिससे रोगों से लड़ने में मदद मिलेगी।
इस सूप को बनाने के लिए आप अपनी पसंदीदा सब्जियां लें। सूप बनाने के लिए सबसे पहले कढ़ाही में तेल गरम करें और इसमें जीरा के साथ लहसुन, और अदरक का पेस्ट डालकर पकाएं। इसके बाद सभी सब्जियां कद्दूकस करके डालें और उन्हें 2-3 मिनट के पकाएं। इसके बाद 2 से 3 कप वेजिटेबल स्टॉक डालकर सूप (Healthy Soup) को 15 मिनट उबालें। समय पूरा होने पर गैस बंद करें और सूप को गर्मागर्म सर्व करें।
शकरकंद सलाद – Sweet Potato Salad
सर्दी के मौसम में पोषक तत्वों से भरपूर शकरकंद बाजार में मिलने लगती है, जिसे खाने के अनेक फायदे हैं। शकरकंद में विटामिन A, C, B6, फाइबर, पोटैशियम के साथ अन्य जरूरी पोषक तत्व होते हैं जो इम्यून सिस्टम को मजबूत करने में मदद कर सकते हैं। आप घर में शकरकंद की सलाद बना सकते हैं, इसके लिए आप उबली हुई शकरकंद को छोटे टुकड़ों में काटकर बाउल में डालें अब इसमें अखरोट, किशमिश, चुकंदर, सेब, हरी मिर्च, और धनिया पत्ती मिलाएं। इसके बाद ऑलिव ऑयल, नमक, और काली मिर्च के साथ इसे फ्लेवर दें। पोषक तत्वों से भरपूर शकरकंद की सलाद तैयार है।